百城千味·休闲皖中丨长江畔的这座城市,最烟火、有文化,还藏着数不尽的珍馐美馔

2021 04-23
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“万里长江此封喉”,因为长江,安庆成为咽喉要地,繁衍出绚烂多彩的文化。

安庆振风塔(图源:安徽文旅)

“白天看景、晚上看戏”浓缩着安庆这座城的休闲精髓。登一次天柱山,寄情山水,游目骋怀;看峰峦起伏,望云卷云舒。听一场黄梅戏,曲尽其妙,动人心弦;听戏中人生,品文化传承。

天柱山(摄影师:亚亚头)

黄梅戏(图源:安徽文旅)

青山巍峨,古皖文化从这里生根闪光。江风拂,整座城显得格外安逸温润。这里古来富庶,自然不会亏待肠胃。

司空山(图源:安徽文旅)

安庆人从早晨起,吃的就是硬货。大南门牛肉包的油脂丰富,百年不衰的江毛水饺,龙山馄饨鸡都是喜闻乐见的美味。

安庆大南门牛肉包

大南门牛肉包(图源:安庆市文化和旅游局)

牛肉包子在安庆很多,只有大南门的才地道。外地人通过“舌尖上的中国”才知道它,对方圆百里的市民、江对岸的食客而言,大南门牛肉包早已成为挥之不去的味觉记忆。

大南门牛肉包(图源:安庆市文化和旅游局)

刚出锅的大南门牛肉包又大又香,一道道焦黄酥脆的褶皱横亘其间。从中间掰开,馅大,皮薄,两面煎得金黄,咬一口,鲜香多汁的“大南门”味儿,直勾勾地溢进心头。

安庆江毛水饺

在安庆人的日常之中,除了大南门牛肉包,还有江毛水饺这样的老资格,是妇孺皆知的美味。

江毛水饺(图源:安徽文旅)

水饺是小本生意,置办一副饺儿担,满城随处可做。江毛水饺久负盛名,百年不衰,关键是制作工艺有独特之处。

江毛水饺(图源:安徽文旅)

吃起来皮如薄纸,馅如珍珠,状如猫耳,肉嫩汤鲜。当地说起江毛水饺都有“闻香下马,知味停车”之说。

安庆龙山馄饨鸡

安庆人善做馄饨,也爱吃馄饨,种类繁多,花样百出。龙山馄饨鸡,是最具代表性的馄饨之一。

龙山馄饨鸡(图源:安庆市文化和旅游局)

在巨石山放养的凤凰鸡,吃着野菜、虫草、草籽长大,鲜味可想而知。文火加热,宽汤慢煮而成的老鸡汤,再下入手工馄饨,便形成了这样一道菜中有点、点中有菜的馄饨鸡。

龙山馄饨鸡(图源:安庆市文化和旅游局)

品龙山美味,赏千年巨石;体验悬崖项目,感知厚重文化,巨石山的玩法,欢乐又多样。在云上观景,遥望菜籽湖和长江;或是体验悬崖秋千和蹦极,在高台上一跃而下,投入山水之间。

巨石山(图源:安徽文旅)

安庆人向来不掩饰对于醇厚香味的喜爱,这从各种暖胃鲜汤、手作家常的美味阵容可见一斑。

安庆老鸡汤泡炒米

安庆老鸡汤泡炒米(图源:安庆市文化和旅游局)

鸡汤泡炒米是安庆地道的美食。土鸡在土砂锅里经过8小时慢炖,搭配上用大米小火炸炒而制的“炒米”,这是安庆人爱到骨子里的美食。

安庆老鸡汤泡炒米(图源:安庆市文化和旅游局)

喝一勺鸡汤暖身暖心,吃一口炒米滋味鲜香。浓香汤汁伴着酥脆的炒米,香气和鲜味在舌尖彻底释放。

安庆山粉圆子烧肉

山粉圆子是安庆一带的特有食材。将山芋洗净,经过磨碎、洗浆、沉淀、晒干等工序后,形成的块状淀粉。

山粉圆子烧肉(图源:安庆市文化和旅游局)

制作山粉圆子,需先用水泡开,再均匀搅拌,倒入油锅煎炒成饼状切开。火候掌握得当,结壳一面更加焦香。五花肉下锅,炒出油,再将圆子轻置肉上层,盖上锅盖,小火焖置。待揭开时,袅袅雾气中肉香粉香会让人忘记置身何处,一时烦扰顿消,唯有眼前美味动人心怀。

山粉圆子烧肉(图源:安庆市文化和旅游局)

粘而不稠、油而不腻的口感;辅以安庆独有人文情怀,这道美食可谓家喻户晓。

桐城大关水碗

桐城人文昌盛,名胜古迹甚多,人文景观与自然风光交相辉映。

六尺巷(图源:安徽文旅)

一方水土养一方人,一方人创造一方美食。大关水碗就是文都桐城这方热土上的美食传奇。制作手法主以水汆,既保持了食材的原汁原味,又少油,少腻,营养健康。

大关水碗(图源:安庆市文化和旅游局)

大关水碗的制作工艺复杂而精细,每一道都别具深意。“氽粉丝”寓为“天长地久”,“氽鸡丝”寓为“吉祥如意”,“氽鱼片” 寓为“富贵有余”……

大关水碗(图源:安庆市文化和旅游局)

岳西高山茭白

尝遍了种类丰富的肉食,清甜爽口的高山茭白万万不可错过。安徽岳西是全国最大的无公害高山茭白基地,生长在山青水秀、群峰逶迤,气候温良的高山冷浸田中的茭白,嫩茎肥大,清鲜洁白。

油焖茭白(图源:安庆市文化和旅游局)

茭白做法良多,大蒜煸香,茭白入锅炒匀,再来些黄酒、酱油、白糖,原本肤白貌美的茭白在线换装,适量清水烧开焖熟,一碗神仙不换的油焖茭白就出锅!

安庆王小六打豆腐

《王小六打豆腐》本是黄梅戏传统小戏中的经典之作,如今已成为安庆的一道招牌菜。

安庆人称做豆腐为“打豆腐”,是年年腊月备年货时不可缺少的仪式感。

王小六打豆腐(图源:安庆市文化和旅游局)

刚出新的豆腐花味美形嫩,一碗豆腐花就是最深刻的年味了。

王小六打豆腐(图源:安庆市文化和旅游局)

安庆作为一座历史悠久的城,在近代工业发展史上书写了灿烂的篇章,也诞生了如麦陇香、柏兆记等一批百年老字号。

安庆麦陇香糕点

麦陇香糕点,因苏轼名句“春畴雨过罗纨腻,麦陇香来饼饵香”而得名,创立于清代光绪年间。

麦陇香绿豆糕(图源:安庆市文化和旅游局)

墨子酥、寸金、白切、元宝糖,龙糖、方片、麦香酥等糕点,个个形色兼备,样样香味宜人。一口咬下去,香甜可口,让人从嘴里甜到心里,这是流淌在心头的印记,源远流长,历久弥新。

麦陇香墨子酥(图源:安庆市文化和旅游局)

安庆柏兆记糕点

一根扁担、一炉饼、一壶浆、沐清风、踏明月,朴实诚毅,终成一方“柏兆记”。柏兆记和麦陇香如今虽已成同门,但仍难分伯仲,各有千秋。

柏兆记糕点(图源:安庆市文化和旅游局)

柏兆记绿豆糕、月饼、鸡蛋糕、墨子酥等,在一代代人的记忆与口碑中形成百年之久的安庆味道。

柏兆记墨子酥(图源:安庆市文化和旅游局)

万千美味,落肚为安,

安庆佳肴,待你寻味。


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